JAKARTA - Sebentar lagi bulan suci Ramadhan akan tiba, Bunda. Menjelang momen istimewa ini, berbagai tradisi mulai dilakukan, termasuk menyiapkan kue kering khas seperti nastar.
Nastar menjadi camilan favorit banyak orang karena perpaduan rasa manis dan asam dari selai nanasnya. Kue ini kerap disuguhkan kepada tamu atau sebagai pelengkap menu buka puasa.
Bunda juga bisa membuatnya sendiri di rumah tanpa kesulitan. Kali ini, kami akan membagikan beberapa resep nastar lembut yang lumer di mulut dan mudah dipraktikkan.
Resep Nastar Klasik Full Butter
Bahan: 250 gram butter, 60 gram gula tepung, 15 gram susu bubuk full cream, 15 gram tepung maizena, 375 gram tepung protein sedang, 3 kuning telur, 15 gram keju parmesan parut. Bahan isian: selai nanas.
Bahan olesan: campur 3 kuning telur omega, 1 sendok makan olive oil, dan 1 sendok makan susu kental manis, saring dan sisihkan. Mixer butter dan gula halus sampai rata, lalu masukkan kuning telur, mixer lagi sampai merata.
Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan keju parmesan, aduk menggunakan spatula hingga bisa dibentuk. Timbang adonan kulit 8 gram dan isi 3 gram, bentuk bulat atau panjang, panggang dengan suhu 135 derajat Celsius selama 45 menit.
Setelah matang, angkat dan oles dengan bahan olesan saat nastar masih panas. Lakukan dua kali pengolesan, lalu oven kembali pada suhu 110 derajat Celsius sampai warna gold, angkat, dinginkan, dan masukkan stoples.
Resep Nastar Tanpa Telur
Bahan: 200 gram margarin mix butter (100 gram margarin + 100 gram butter), 40 gram susu kental manis, 225 gram terigu protein sedang atau rendah, 75 gram maizena. Bahan olesan: 1 kuning telur + 1 sdt minyak + 1 sdt susu cair + pewarna kuning telur jika perlu.
Bahan isian selai nanas: 1 buah nanas besar (±500 gram), 100–125 gram gula pasir, 1 batang kayu manis (2 cm), 2 butir cengkih, seujung sdt garam. Kocok mentega dan susu kental manis sebentar hingga tercampur rata.
Masukkan terigu dan maizena, aduk dengan sendok kayu hingga rata. Ambil sedikit adonan, beri selai nanas bulat kecil, bentuk sesuai selera, susun di loyang, dan panggang setengah matang.
Setelah dingin, olesi dengan campuran kuning telur, ulangi 2–3 kali agar nastar kinclong. Panggang kembali dengan api sedang hingga matang, lalu simpan dalam wadah kedap udara.
Selai nanas: masak nanas hingga airnya susut, masukkan gula, garam, kayu manis, dan cengkih, masak hingga agak kering dan dingin, siap untuk isian.
Resep Nastar Lembut dan Lumer
Bahan: 50 gram tepung maizena, 375 gram tepung terigu, 300 gram mentega, 30 gram susu bubuk, 75 gram gula halus, 3 kuning telur, ½ sdt garam, cengkih secukupnya untuk hiasan. Bahan selai nanas: 100 gram gula pasir, 1 buah nanas matang parut, 3 cengkih, 4 cm kayu manis.
Campur tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk hingga rata. Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega, dan garam, aduk dengan garpu hingga berbutir, lanjutkan dengan tangan hingga bisa dibentuk.
Ambil sejumput adonan, bulatkan, pipihkan, beri ½ sendok teh selai nanas, bulatkan kembali, dan susun di loyang. Olesi permukaan dengan bahan olesan dan tancapkan satu cengkih, panggang 25 menit pada suhu 150 derajat Celsius hingga kuning kecokelatan.
Resep Nastar Keju Kacang
Bahan: 175 gram mentega, 75 gram margarin, 75 gram gula halus, 3 kuning telur, 100 gram kacang mede panggang halus, 100 gram keju cheddar parut, 225 gram tepung terigu protein rendah, 25 gram susu bubuk, 10 gram tepung maizena. Bahan olesan: 2 kuning telur + 50 gram keju cheddar parut.
Kocok mentega, margarin, dan gula halus satu menit, tambahkan kuning telur dan kocok rata. Masukkan kacang mede dan keju parut, aduk rata, kemudian ayak dan campur tepung, susu bubuk, dan maizena hingga adonan kalis.
Bentuk adonan bulat kecil, pipihkan, beri selai nanas, tutup, bulatkan kembali, dan susun di loyang. Panggang 15 menit pada 140 derajat Celsius, oles kuning telur, taburi keju, panggang lagi 20 menit, angkat, dinginkan, dan simpan stoples.
Resep Nastar Sederhana Praktis
Bahan: 250 gram tepung terigu, 25 gram tepung jagung, 1 sdm susu bubuk, 175 gram mentega, 50 gram gula halus, 4 butir telur (3 untuk adonan, 1 untuk olesan), 50 gram cengkeh untuk hiasan. Bahan selai nanas: ½ buah nanas parut, ½ sdt garam, 100 gram gula pasir.
Selai nanas: rebus nanas, gula, kayu manis, dan garam hingga agak mengering. Kocok mentega, gula halus, dan kuning telur hingga lembut, campur dengan tepung, aduk rata hingga bisa dibentuk.
Ambil adonan, bulatkan, beri selai nanas, hias dengan cengkeh, olesi kuning telur, susun di loyang yang dioles margarin. Panggang 25 menit, angkat, dinginkan, dan nastar sederhana siap disajikan untuk sambut hari kemenangan.
Dengan kelima resep ini, Bunda bisa menyiapkan nastar lembut dan lumer di mulut untuk keluarga. Selamat mencoba, Bunda, sambut Ramadhan dengan kue kering spesial buatan sendiri.